Örülünk Neked! Oldalunk a folyamatos fejlesztés és a Te kényelmed érdekében sütiket (cookies) alkalmaz. Honlapunk használatával elfogadod a a cookie-k alkalmazását. Bővebben a cookie-król az Á.SZ.F-ben olvashatsz.
Termékek Menü

Adalékanyagok a sütés szolgálatában - egészséggel

Adalékanyagok a sütés szolgálatában - egészséggel A magyar étkezési szokások, a klasszikus hazai ételek szinte megkívánják a kenyér fogyasztását.

A magyar étkezési szokások, a klasszikus hazai ételek szinte megkívánják a kenyér fogyasztását. Mivel sokat eszünk belőle, egyáltalán nem mindegy milyen minőségű kenyér kerül a család asztalára. A dietetikusok szövetsége minderről már a betegségek megelőzése érdekében ír. “A gyakori túlsúly, érelmeszesedés, cukorbetegség és az ezek következményeként megjelent társbetegségek megelőzése érdekében javasolt előnyben részesíteni a magasabb élelmi rosttartalmú (teljes őrléső, magvakkal dúsított, nagyobb rozsliszttartalmú) kenyérféleségek fogyasztását a fehér pékárukkal szemben.”

A saját magunk által készített kenyérfélékben olyan arányban használhatjuk az alapanyagokat, ahogyan szeretnénk. Sokan megijednek az enzimektől, amikor az összetevőket böngészik a csomagoláson. Pedig a búza alapú enzimek természetesek, lazítják a tésztát, növelik a térfogatot, javítsák a lisztet. A rostok nem elnehezítik, hanem ellenkezőleg - puhává, könnyűvé teszik a házi kenyeret. A cellulóz, a hemicellulóz ugyancsak jótékony hatású, hiszen bőséges folyadékellátottság mellett elősegítik a bél megfelelő működését. 

A kelesztés során az enzimek is dolgoznak, így elengedhetetlenek a kenyérkészítés során. Ugyancsak érdemes tisztában lenni az E jelű adalékanyagok jelentésével. Az E300 vagy aszkorbinsav a C-vitamin élelmiszeripari, illetve kémiai elnevezése, a természetes antioxidánsok egyike. Így ha a fenti két összetevőt látjuk egy-egy alapanyagban, biztosak lehetünk benne, hogy nem csak a sütést könnyítik meg, de egyáltalán nem tartalmaznak a szervezetünkre káros anyagot. Az adagolás minden esetben ellenőrzött és szabályozott, ha az üzletben vásárolt pékáruról van szó. A házi sütéskor be kell tartani a receptekben előírt arányokat.